1、准备食材。
2、准备100g豌豆淀粉和100g水混合均匀成淀粉水备用。
3、锅中倒入600g清水，煮开后转小火，倒入淀粉水，边倒边搅拌，手速要快，搅拌至锅中的淀粉变得浓稠，直至色泽均匀且锅中有大气泡翻腾时关火。
4、容器中刷薄薄一层油，将煮好的淀粉倒入容器中，放进冰箱冷藏2~4小时。
5、冷藏后取出，在案板上脱模，切成条。
6、大蒜和小米辣用料理机打成沫，放上一勺辣椒粉，浇上一勺热油搅拌均匀，再加入两勺酱油，两勺醋，一小勺白糖，少许鸡精，半小勺盐搅拌均匀。
7、将调味料浇在盛凉粉的盘里，撒上花生碎和香菜就大功告成了。
