1、主料：长茄子两根、尖椒3个、西红柿一个配料：植物油、盐、大蒜2瓣、姜5克、白糖2克、水淀粉适量、酱油5克（生抽）、蚝油2克、米醋2克
2、青辣椒洗净去籽（去籽可选，有的为了增加辣味就不用去籽了），切两段，最好和茄子长短一样，葱姜蒜洗净切末
3、茄子洗净切长条，不要太长了，5-6公分即可，西红柿洗净切块，就是提味提色，不可多加
4、茄子撒上少许面粉拌均匀，取一小碗，加生抽和蚝油、白糖、盐拌均匀调成味汁（这皱诣愚继样便入做菜时，不会手忙脚乱，特别适合厨房新手用）
5、热锅凉油，油热8成下辣椒，炸出虎皮捞出来沥油
6、再下茄子条，也是把茄子炸软即可捞出来沥油（不可太软，稍微变软即可）
7、锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味
8、加茄子、辣椒、西红柿块翻炒均匀出香味以后，加调味汁翻炒均匀
9、加西红柿块翻炒出香味
10、加水淀粉翻炒均匀
11、稍微煮一会入味，出锅前，沿着锅边加米醋翻炒均匀
12、翻炒均匀，装盘即可。
