广东叉烧包制作方法

1、面种：翠菊牌低筋面粉1斤，酵母8分，清水3两，纯牛奶3两。面种制作方法：酵母用部分清水活化后，所有材料混合搓成光滑面团，盖起来发酵2小时。发酵完成组织出现蜂窝状，带点乳酸味道。

2、主面团：上步的面种全部放，白糖3.5两，酵母5分，鸡蛋清1只，白醋几滴，蛋糕油1钱，低筋面粉5-6两，泡打粉3.5钱，猪油5钱。主面团制作：1.面种和白糖、酵母、蛋糕油、白醋搓溶；再下低筋面粉、泡打粉搓成面团，最后下猪油搓成面团。2.把搓好的面团过压面机，压1-2遍。即可揪剂子、擀皮、包包子。