东北大酱的做法大酱做法自制大酱

1、将黄豆淘净，泡一天，放入锅内煮熟，小火再焖一夜。

2、取出用搅拌机搅，搅完后摔成长方形酱块，用牛皮纸包好，放在不太干燥的地方发酵。

3、过年农历四月下酱，把包在外面的牛皮纸去掉，把酱块放在清水里刷净黑毛。

4、用手把酱块掰成小块放入缸里，放入盐，盖上盖，第二天用手把酱块攥碎。

5、把扒放下，上面盖上干净的布，四角各垫一块小石头，以后每天要打扒，把上面没有洗净的黑毛撇出去。

6、晒一月后即可食用，中原是15至20天就可以食用。