1、准备食材：虾仁切段，黄瓜切丁，葱花和姜丝比例是1:2，盐和糖比例是1:2，调稀的水淀粉备用
2、开始做，热锅凉油，油6分热的时候转中火，放入葱和姜，爆香以后倒入虾仁，翻炒几下，虾仁开始发白以后倒料酒，翻炒几下倒入黄瓜，继续翻炒，这时虾已经完全变色，放入盐，糖，等出汤的时候把水淀粉倒入然后翻炒，即可出锅
3、1，虾仁去虾线，不需要焯水！因为需要出汤以后勾芡，整道菜才会晶莹剔透，粉粉嫩嫩。
4、2，虾仁不需要提前腌！虾仁本来有淡淡的咸味，所以不需要提前腌，而且正因为它是咸的，所以糖要比盐放的多！
5、3，整个过程需要快速翻炒，而且不需要蚝油鸡精，这样虾仁才不会苦
6、盛盘
