麻辣香锅的做法

1、将五花肉切成片状，加入适量盐及料酒腌制，将豆皮切成条状进行浸泡，将土豆切成片状进行浸泡（中途换一次水），其他菜进行清洗

2、对葱姜蒜、绿尖椒等辅料进行清洗，切好备用

3、因为土豆难熟，在此煎一下，煎之后味道也提升了，待软后盛出

4、将五花肉放入锅中翻炒，待出油颜色发黄后，加入葱姜蒜、八角花椒、青椒等料进行翻炒

5、将金针菇、平菇、豆皮、脆皮肠过热水烫至八成手，按照难熟顺序依次加入锅中，并加入适量盐及豆瓣酱进行翻炒，4分钟后出锅