1、将黑鱼处理干净后用刀切成片，薄厚要适中；
将切好的鱼片放入小盆中，放入一小勺花雕酒；
2、放入一小勺淀粉和少许盐，然后拌匀；
将黄瓜去皮后切成菱形片，红椒切块，葱切小段，姜切丝，大蒜拍扁切碎；
3、炒锅中放入适量豆油；
油温升至七成热时将鱼片放入锅中炸；
4、炸至鱼片呈现金黄色时捞出，升高油温复炸第二遍后捞出控油；
炒锅中留少量豆油，然后将一大勺白糖放入锅中；
5、将白糖化开后放入少量香醋；
再放入适量淡味生抽；
6、将料汁炒匀后放入炸好的鱼片；
将葱、姜和大蒜放入锅中；
7、放入红椒翻炒几下；
再放入黄瓜片，炒匀即可；
