菠菜虾皮鸡蛋羹的做法

1、锅中倒入适量的清水，加少许盐和几滴食用油烧开，把洗净的菠菜进行焯水，断生变色即可关火。

2、把焯过水的菠菜，用刀切成小段。

3、鸡蛋打入碗中，先加入料酒。再放入胡椒粉。加入鸡精调味提鲜。用手动打蛋器混合搅打均匀。这个时候分次加入温开水。

4、这个时候把鸡蛋液过筛。看见鸡蛋液，没有一点末的时候就可以了。

5、这个时候鸡蛋液加入菠菜和多干虾皮。蒸锅里倒入适量的清水烧开，把鸡蛋液放到蒸锅中。盖上保鲜膜大火烧开，蒸8分钟即可关火。

6、鸡蛋羹上浇上蒸鱼豉油和芝麻油即可享用了。