1、面粉中加酵母、泡打粉、碱和油，加入温水 ，和成面团。
2、面团醒发1小时，分出面剂子。
3、将面剂子擀平。
4、从一端卷起，再垂直放在案板上，按扁。
5、将按扁的小圆饼擀平。
6、锅加热，放上面饼，小火烙制。
7、翻面烙制，两面金黄即可出锅。
8、后腿肉洗净切块。
9、锅中加糖和水，熬至红棕色。
10、倒入水至没过食材，放入肉块，加葱段、姜和大料。
11、大火煮沸，撇去浮沫，加入盐和老抽。
12、盖盖子，中火炖3小时左右。
13、取出肉块，切沫，拌上煮肉的汤汁。
14、白馍切口，放入肉沫。
15、成品。
