1、准备食材，臭鳜鱼就从某宝上买来，因为臭鳜鱼买来的时候会比较咸，所以臭鳜鱼要多洗几遍，洗干净，划几刀。
2、准备配菜，姜切丝，蒜切末，青椒和红椒洗干净，切成丝。青笋切片。豌豆洗干净。干红辣椒切段。
3、把臭鳜鱼表面抹一层料酒，薄薄的沾一层面粉，起锅烧油，油温6成热，小火煎至鱼，慢慢拨弄两面煎至金黄。
4、另起油锅，油温6成热，放葱姜蒜辣椒爆香，加如豆瓣酱和辣椒酱，（看自己喜欢什口味）随意加入。快速煸香。
5、锅里放入炸好的鱼，到入料酒，加2碗水，放香叶和葱段。大火烧开，盖上锅盖小火煮40分钟，中途要不停搅拌，用勺子舀汤汁浇在鱼身上。
6、40分钟后，改大火收汁，锅里依次放入青笋，豌豆，和青椒，红椒。收干汤汁，出锅撒香菜。完成。
