蛋炒饭菜谱（私家）

1、瘦肉切成末，鸡毛菜洗净，生姜切末，香葱切断，

隔夜饭最好前一天的，放到冰箱冷藏的

鸡蛋加适量水，搅拌均匀（加水会更嫩）

2、开火，热锅，锅一定要足够热，再放油，油开后放入肉末，生姜，翻炒

3、待肉末煎至微变色后放入准备好的 香葱，鸡毛菜，再次翻炒1分钟

4、加入隔夜饭，用锅铲压碎，翻炒，一定要不停的翻炒，避免粘锅，途中可加入适量食用油

5、待米粒基本都分离之后，倒入搅拌好的蛋液，再次不停的翻炒，加入适量食用盐，即可出锅