1、锅盔所需材料。
2、将酵母放入一少半水中化开（水温35度左右）
3、锅盔夹秦椒炒鸡蛋的做法步骤33.然后一点点倒入面粉中，边倒边搅拌，使面粉成絮状。
4、同样的将剩余水加入面粉中，将絮状面粉揉成团，盖上保鲜膜，放温暖的地方进行发酵。
5、当面团发酵到2倍多大，内部呈蜂窝状时即可。
6、秦椒炒鸡蛋所需材料。
7、将发酵好的面团分成两份。
8、用擀面杖擀成厚度1.5厘米左右的圆饼，放入预热好刷油的电饼铛上，烙熟即可。
9、秦椒和大葱切碎。
10、鸡蛋加适量盐打散，炒锅热油，将打散的鸡蛋倒入炒锅中，边倒边用筷子在锅中搅散，至鸡蛋熟盛出。
11、炒锅热油，现将大葱倒入煸炒。
12、然后加入秦椒继续煸炒，调入适量生抽和盐，炒制秦椒熟
13、加入炒好的鸡蛋翻匀即可。
14、烙熟的锅盔切开夹入辣子鸡蛋即可。
