1、大闸蟹洗净，用流水冲掉泥沙，最好用小刷子刷一下肚子，不过要小心螃蟹爪子扎到手。为了安全期间，可以不用刷蟹肚，流水冲洗的已经够干净了。
2、将洗净的螃蟹放入锅中，加入一大碗水，直到水没过螃蟹为止。
3、开大火煮至螃蟹变色，放入花椒，食盐稍煮。
4、煮至花椒味蔓延出麻香味儿，放入辣椒煮至螃蟹颜色变深。
5、加入十三香，八角煮至香味四溢
6、火调小，这时螃蟹的清香味儿已经被麻辣味儿和十三香的味道给掩盖了，继续煮至汤汁变少，收汁，装出盛盘。香喷喷的大闸蟹就做好了。
7、螃蟹脚分开拔掉，放至旁边，抽掉蟹腮，螃蟹的腮是不能吃的，腮里面有很多毒素，所以要尽快抽掉，蟹盖掰开就可以看到黄油油的蟹黄了 ，蟹膏也很好吃的。
8、大闸蟹虽好吃，可不要贪多哟，螃蟹性凉，尤其是女性朋友们，还是少吃为宜。
