面包做法和配方

 时间:2024-10-13 21:42:53

1、牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。

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2、将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团(我揉的不好就那样吧,我实在是没有耐心)。

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3、15分钟后,放入奶油,接着揉,一直揉,没完没了的揉,揉至扩展阶段(我是没有揉到,也不知道所谓的扩展阶段是什么样子 呵呵)发酵至2倍大。

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4、分割滚圆,松弛20分钟后,擀卷松弛10分钟,再赶卷再松弛。

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5、放入土司模中,二次发酵。发至与模具齐平(我是没有发到那样只有8分左右,而且我分割的也不均匀呵呵)。

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6、烤箱预热180°,底层 180°烤15分钟,盖锡纸,转至150°20分钟。

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7、小诀窍细砂糖 25克(我绝的不是很甜,下次多放点) ; 牛奶90克(我好像放了100克)。

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