1、准备食材:猪大肠(去头) 芹菜 杭椒(二荆条)。
2、芹菜切段备用杭。
3、杭椒切2公分左右段 对半切开。
4、准备辅料:豆瓣酱、葱白、姜丝，干辣椒、花椒、大蒜、小米辣切圈，泡红椒。
5、肥肠洗净用剪刀剪开。
6、加入盐(量多)料酒、淀粉 揉捏(3分钟) 。
7、清水洗净 再重复一次。
8、第三次只用淀粉揉捏。
9、洗净。
10、开水下锅煮几分钟。
11、起锅即可放入冷水降温。
12、切块 待用 。
13、热油。
14、8成熟 放入葱姜蒜、泡椒煸炒。
15、放入花椒 干辣椒。
16、放入豆瓣酱。
17、炒出红油。
18、加入肥肠 大火快速煸炒。
19、炒卷后放高度白酒(料酒) 。
20、倒入少量生抽。
21、加入杭椒、芹菜翻炒一分钟左右。
22、起锅前放入鸡精调味。
23、色泽红亮，装盘~
24、这就是成品图啦~看起来是不是很美味。
