鲜虾芦笋滑蛋

1、基围虾洗净后去头、虾线，剝壳（留尾巴处），背部用刀剖开。放入盐、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉、蛋清搅拌均匀，腌制15分左右。

2、腌制的时间里，将芦笋洗净切段，洋葱切细，大蒜头拍扁，生姜切小片备好。

3、芦笋焯熟，锅加热放花生油后调小火，加入洋葱大蒜头生姜炒香，将腌制好的虾仁及料一同倒入，用筷子轻轻的拨动，直至虾仁变色调中火，稍微加点水，倒入芦笋炒几下关火。

4、取出装盘即可。