1、抖掉干海带外面的沙土，用剪刀将干海带剪成五段后用水冲洗一下，用清水泡干海带半个小时，中间换两次水。将泡好的干海带切成丝或者块。
2、土豆切厚片，一是好熟，二也是炖出浓汤的关键。
3、1.锅中倒油，炒土豆片油可多放些，这样不易干锅。
2.油六成热的时候，放八角和花椒炸一下，接着下土豆片翻炒。炒至六成熟后放入花椒面，将土豆片盛出。
2.把海带下入锅中，用炒土豆片余下的油炒海带，炒海带的过程中加盐翻炒，可使海带更易酥软。
3.把炒至六成熟的土豆片倒入锅中跟海带汇合，加入葱丝姜丝蒜末炒几下后，倒入酱油。
4.加入末过菜品的水量，炖开后加糖转小火继续炖十五分钟，开大火滴入半茶匙香醋收汤。
5.装盘。
