用料 :鸡大腿 两只 洋葱 半个青红辣椒 各一个 蚝油 一勺湿芡粉 适量 盐 适量糖 少许 料酒 半勺葱姜 少许
做法 :1. 鸡腿去骨,把鸡肉切成1cm见方的丁,放大碗里加少许盐、料酒,湿芡粉搅拌加一勺油继续搅拌备用 2. 青红辣椒和洋葱都切成片状 3. 锅加油烧四成热放鸡丁滑炒变色捞出,等油烧热放青红辣椒和洋葱一起下油锅过油10秒钟立即捞出 4. 另起一锅加底油烧热放葱姜炸香倒入炸好的鸡丁,青红辣椒和洋葱加蚝油,盐,糖,湿芡粉翻炒一会出锅装盘
小贴士:1.肉丁加芡粉搅拌的时候一定要顺一个方向搅拌,要较上劲才可以。 2.此菜一定要加蚝油,调味完全靠蚝油了。 3.最后下锅炒的时候一定要快,不然肉就老了。
