苦菊炒鸡蛋的家常做法

1、新鲜的苦菊切掉根部，清洗干净后沥净水分。

2、苦菊切成小段，备用。

3、打两个草鸡蛋在碗里，调入1/3勺的盐，再加入一汤匙的清水，用筷子打成均匀的蛋液。

4、锅中倒入30毫升的花生油烧热，倒入蛋液煎。

5、鸡蛋一面煎熟后，迅速翻面九成熟即可关火，用铲子铲成小块，余温就可以让鸡蛋熟透。

6、倒入苦菊大火翻炒，苦菊炒塌后再加入半勺盐翻炒均匀即可出锅装盘，味道鲜美、口感清爽、营养健康。