1、选新鲜排骨切段，尽量切小段，备用。
2、山药削皮（注意削皮的时候，山药粘液可能会刺激皮肤，引起皮肤过敏），切段配用。
3、选干枸杞，枸杞泡水配用，泡时间不宜过长，5-10分钟即可。
4、葱姜切丝、切段备用。
5、选净锅加半锅水，烧开
6、将排骨放入烧开的开水中，焯掉油污，将排骨捞出。
7、烧热锅，加入食用油。油锅烧热至七成热，加入葱姜爆炒出香味。
8、加入排骨爆炒，炒出少许焦黄颜色。
9、加入料酒，加入1KG清水，入锅煮，直至汤烧开。
10、待汤烧开，加入山药，加入枸杞，煮10分钟。
11、煮汤十分钟用小火，十分钟后出锅，冷却片刻温烫即可食用。
