1、Very rare steak：牛排内部为血红色而且温度不高。
2、一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。
3、三分熟牛排（medium rare）：内部为桃红且带有相当热度。
4、五分熟牛排（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
5、七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
6、全熟牛排（well done）：牛排内部为褐色。
7、西方人爱吃较生的牛排，因为这种牛排含油适中又略带血水，口感很鲜美。
8、东方人偏爱七分熟牛排，因为怕看到肉中带血，认为血水越少越好。
