家庭自制--糟卤鱼子

1、从青鱼腹中小心取出鱼子，注意保持鱼子完整。

2、用厨房纸吸去水分，然后撒盐。

3、将沾满盐的鱼子放于厨房纸上，然后放于保鲜盒中静置。注意观察盐出水情况，需在析出水分之前换纸。一般一天换一次。

4、将腌制过的鱼子取出，洗净盐分。

5、用不锈钢盆装500ml水，放入1大勺食盐，搅拌均匀，放入洗净的鱼子。1小时换一次水并加盐，反复3次。

6、撕去鱼子表面的白膜，然后放入食盒中按1:1量的糟卤浸泡半小时就可以上桌啦。