1、 鸡蛋洗干净磕入碗中，韭菜切碎，一部分韭菜放入鸡蛋碗里，在加入一小勺盐混匀，剩余的韭菜碎备用，我用韭菜代替葱花。
2、 先将100克面粉用开水搅匀和成烫面团，剩余的一半面粉加入温水和成死面团，饧1小时。
3、 将迷撞笸痉两块面团揉合在一起，面团很软，揉的时候手上抹些油好。4.面板上刷些油，面团分成两个剂子，将其中一个放在面板上，擀成长方形薄片，在上面抹层油，在撒入韭菜碎或者葱花碎和适量的盐，卷成筒状，在向内卷起成圆饼状，擀成薄片。
4、平底锅烧热，倒入少量的油，将面饼放入，中火两面煎烙， 待烙至八分熟时取出。
5、然后再往锅粝简肯惧内倒些油，倒入一半的蛋液，倒入蛋液后，应快速把饼放在上面，中火烙1-2分钟，在将有鸡蛋的一面翻在上面，继续烙1-2分钟呈金黄色即可取出，盛盘食用。
