1、先准备好鲫鱼、茨菇等所有食材并洗干净.
2、将茨菇洗干净再切成两半。
3、将辣椒、蒜头、葱、生姜、香菜等辅助食材都洗干净切好备用。
4、将鲫鱼清洗一遍，处理掉多余的盐，这样腌制过的鱼就不会太咸了。
5、将鲫鱼均匀裹上面粉，抖去多余的面粉。
6、热锅热油，倒入半碗油烧至六成热摇匀润锅，然后放入鲫鱼煎至两面金黄。
7、然后倒入生抽摇匀，上色均匀后，放入辣椒、蒜碎、生姜、葱段、料酒、胡椒粉。
8、倒入一大碗热开水，盖上锅盖炖5分钟左右。
9、炖至鱼肉无血水，倒入茨菇继续炖6分钟左右，如果不是腌制的鲫鱼，记得加点盐、鸡精，炖至茨菇熟烂的程度，即可撒入香菜、葱花焖半分钟，关火装盘。
