如何做毛豆炒鸡蛋

1、首先适量新鲜毛豆，剥壳后清洗干净控水，一个小米辣洗净切丝。

2、接着在碗中打入五个土鸡蛋，滴入少许料酒，加入少许白胡椒粉和盐，打散备用。

3、起锅烧油，油热后，倒入鸡蛋液，转动锅，待定型后翻面，用锅铲捣成块，盛出。

4、再起锅烧油，油热后倒入毛豆米，不断地进行翻。

5、将毛豆米翻炒至至断生时，倒入适量的淡色酱油、盐翻炒一分钟左右。

6、接着加入少许清水，开锅小煮至汤汁少许时，倒入小米辣和炒好的鸡蛋翻炒均匀，即可出锅装盘食用。