1、 土豆，洗净外表，去皮，切成小块；备用。
2、 鸡小腿，烧开水淖水去味后，加入生抽、食盐腌制1小时（时间越长越好），备用。
3、 热锅小火，将腌制入味的鸡小腿加锅中，慢煎。不要用大火，锅会煎掉。
4、鸡小腿煎至表皮焦黄，即加入土豆块一起大火翻炒，其间将腌鸡小腿的汁水倒入一起翻炒。
5、 土豆与鸡块炒至表面粘上一层淀粉后(土豆块的)，加入刚好没过食材的水量。加盖烧开转小火慢炖。
6、 小火慢炖至20分钟左右（可以开盖查看）加入的水被蒸发和吸收得差不多，即可开盖大火收汁。最后撒上黑胡椒和一些合适的调味料，调好味后，即可装盘开吃。
