家常菜： 清炒虾仁

1、虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分

2、葱、姜、蒜切片

3、虾仁中加入葱、姜、蒜片、1/4茶匙盐、白胡椒粉和料酒，抓匀

4、再加入淀粉和鸡蛋清

5、充分抓匀后静置5到10分钟，多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的

6、黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好

7、起炒锅，热锅入凉花生油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色

8、加入黄瓜片和1/2茶匙盐，继续大火翻炒

9、翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软，关火，加入鸡精

10、翻炒均匀，即可