1、四季豆掐去两头，去筋后掐成约五公分的长短，加水洗净后捞起控干水分。
2、榨菜，虾皮，姜，蒜分别切末后盛起待用。
3、干辣椒剪成一厘米左右的小段待用。
4、锅中加油烧热，倒入干辣椒和花椒煸出香味。
5、将四季豆倒入锅中煸炒，记住一定要控干水分，否则会炸锅。煸炒四季豆的同时加入适量盐，这样比较利于菜的入味。这一步需要的时间大约是5-6分钟，煸炒至四季豆外皮微微发皱就可以盛出。
6、将煸炒过四季豆的锅洗净后，重新热锅，加入少量食用油，倒入肉糜，榨菜，虾皮，蒜末和姜末一起煸炒。煸炒至肉糜变色，加入四季豆，倒入一小勺生抽，少量白糖，少量香醋，再炒1分钟左右即可出锅。出锅前加少许味精，倒入少许香油有助于增加这道菜的风味。 大功告成
