1、准备好各种蔬菜。胡萝卜洗净外面的泥，圆葱把外皮去除干净，西红柿洗净。
2、胡萝卜去皮。
3、三种蔬菜全部切成丁。
4、胡萝卜丁撒上粗盐（又叫腌制盐）。
5、胡萝卜丁在炒制之前要撒入一些粗盐（又叫腌制盐）腌制30分钟，这样才容易炒软炒烂。
6、准备好干饭。大概要500克左右的量。
7、锅里放油，下入腌制好的胡萝卜丁炒一下。
8、直到把胡萝卜炒软烂为止。
9、下入圆葱丁继续的炒。
10、最后下入西红柿，三样蔬菜在一起翻炒，直到全部炒软炒烂为止。
11、下入米饭，开大火爆炒。
12、炒个5分钟就可以。
13、这道西红柿圆葱胡萝卜蛋炒饭，吃起来有茄汁的味道，还有圆葱和胡萝卜混合的味道。
14、如果觉得味道有点淡，可以加入些生抽和辣椒面一起拌着吃。
