1、准备配料。
鹌鹑蛋煮熟，过冷水后剥皮备用。
油菜两棵洗净，西红柿用热水烫一下，然后去皮，木耳泡发洗净备用。
2、面粉和水混合，揉成面团饧30分钟。
3、饧好的面擀开如图一（一定要薄）。
然后用擀面杖卷起来，然后切开（我用的小擀面杖，大家最好用长的，如果没有长的可以和我这样，一边切开，然后擀面杖往后撤一下，然后再切）。
切开后，按照自己想要的大小斜切成面片就可以了。
4、锅中放油烧热，然后下入西红柿翻炒，直到变成西红柿汁为止。
5、锅中加入两碗水烧开。
6、水开后，放入面片，放入盐调味。
7、放入油菜和木耳煮至断生，然后放入鹌鹑蛋。
出锅前放入胡椒粉和味精调味即可。
8、成品图。
