1、把牛腩切块，用水反复冲洗，沥干水
2、土豆，洋葱，胡萝卜等材料洗干净，土豆，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切块备用，姜和大葱切成片，八角冲洗干净
3、锅里放凉水，加入两片姜，把牛肉倒进去焯水，水煮开后继续煮，直到牛肉没有血了，捞出来用热水冲洗干净
4、锅中火加热放入油六成热，放入土豆，胡萝卜和洋葱，煸炒到八成熟，盛出来备用
5、用锅里余油放入葱，八角，姜爆炒出香味，然后放入牛肉翻炒，一分钟后加入料酒翻炒片刻，加入适量的热水，水开后转小火慢慢炖2个小时
6、加入适量的老抽，白糖和盐，将胡萝卜，土豆和洋葱一起倒入锅中和牛肉一起炖15分钟，开大火开始收汁，出锅
