凉拌软嫩鸭爪

1、鸭爪清洗干净，锅内放水烧开，焯水，撇去浮沫，转小火，煮1个小时，煮至鸭爪能去骨。

2、葱洗净，切成段；姜洗净，切成片。

3、鸭爪捞出过凉水，去掉骨头，放入碗中，加清汤，姜片、葱段和料酒，蒸一个小时。

4、取出，挑出葱段和姜片，装在盘中放凉。

5、把盐、酱油、味素，香油，调成汁，浇在鸭掌上。