1、把干的香菇提前泡好并且切成小丁，同时把火腿、胡萝卜也切成小丁状，将准备好的大米投洗干净，如果使用糙米，要提前浸泡2-3个小时。
2、将电饭锅的煮饭键按下，向锅中倒入少许的油，待油温热后将切好的香菇和香肠倒入进行翻炒，然后盖上锅盖焖至半分钟左右。
3、打开锅盖，继续放入胡萝卜和豌豆进行翻炒大概半分钟左右，在里面加入适量的食盐与味精等作料拌匀。
4、倒入已经投好的大米，用铲子将大米与锅中的菜进行搅拌，直到拌匀为止。
5、在锅中加入适量的清水，注意我们的水只要正好加入没过我们的饭菜即可。
6、盖上电饭锅的锅盖，按下我们的煮饭键，等到我们电饭锅自动跳到保温状态后，在锅中打一个鸡蛋，注意不要将鸡蛋搅碎，盖上锅盖继续焖上五六分钟。
7、打开锅盖，就可以闻到一阵香气扑鼻而来，当然大家也可以选择自己喜欢的蔬菜进行焖炒，同样也很美味的哦。这样我们一道美味无比的电饭锅什锦焖饭就做好了。
