1、里脊肉一块洗净，葱姜适量，放在一起剁成肉茸。
2、剁成肉馅，加入调料搅拌均匀备用。
3、煮熟的鸡蛋剥去外皮备用。
4、剥去外皮的鸡蛋对剖两半备用。
5、取肉馅敷在剖开的鸡蛋上，补充完整的鸡蛋模样。
6、取淀粉，将覆上肉馅的鸡蛋裹一层淀粉，然后放在蛋液里拖一下。
7、炒锅放油，油八成热，下入拖好蛋液的鸳鸯蛋下过炸制。
8、鸡蛋两面金黄时捞出备用。
9、炒锅放油少许，下入花椒大茴爆香后加入冰糖，文火炒化冰糖。 加入蒜粒和豆瓣酱爆香，然后取豆腐乳瓶中的红曲放入汤汁里，加水，放入酱油，等锅内的汤汁开后放入炸好的鸳鸯蛋煮制，等鸳鸯蛋完全入味后，大火收汁。
10、装盘即可食用。
