粽子总是粘皮怎么办

1、把煮好的粽叶刷一遍油。煮完粽叶后，在包粽子之前，用小毛刷蘸上色拉油或橄榄油在叶子内侧轻轻地刷一遍油，这样包完粽子，再煮熟之后，叶子和糯米之间有了一层油脂，就容易剥离了。

2、包素粽子时往糯米中倒许色拉油或橄榄油。如果包的是素粽子，比如大枣或豆馅的，可以往糯米中加少许色拉油或橄榄油。这样在煮粽子的时候，油就会渗进糯米中，也能增加糯米和叶子之间的润滑度，就不粘叶子了。

3、还可以将煮熟的粽子立刻放入凉水中。这样可以使粽子里面的糯米温度下降，粘度降低，剥叶子的时候，就不会太粘，变得容易剥了。