1、莴苣有青皮莴苣跟紫皮莴苣，个人觉得紫皮莴苣肉质更脆嫩，味道更清香，莴苣的叶子也可以另外做成一道菜，其实莴苣的叶子跟油麦菜差不多的味道，只是没有油麦菜的苦味，挑选莴苣选茎短的比较嫩！
2、先将莴苣皮去掉，叶子去掉，洗净后切成细丝，青椒也切成细丝；
3、将肉切成小片，大蒜拍碎切成末，生姜切成片；
4、锅烧热放油，将生姜放进锅里煸出香味，然后将切好的肉片放进锅里煸炒；
5、当肉片变为白色时，放入适量生抽，继续煸炒，炒出肉的香味，然后放入切好的大蒜末，继续煸炒，直到大蒜的香味炒出；
6、然后将切好的莴苣丝放进锅里，煸炒，因为莴苣切成丝，比较容易炒熟，所以，不需要炒太久，开大火；
7、放入一勺盐，继续煸炒，使盐入味即可关火，这样一盘清香脆嫩的莴苣丝炒肉片就炒好了！
