熟疙瘩炒鸡蛋

1、备好食材

2、疙瘩丝泡软再反复抓洗去掉部分咸味，洗净

3、疙瘩丝捞出稍微攥水，鸡蛋打散

4、锅内加入植物油，大火烧热，油冒烟的时候倒入鸡蛋液，鸡蛋会立刻膨很大，一面金黄用筷子夹起摊另一面，用筷子夹成小块，夹出备用 （高油温摊鸡蛋才能长大个）

5、利用摊鸡蛋的余油煸香葱丝

6、加入疙瘩丝煸炒几下，点入2汤匙清水

7、疙瘩丝油润倒入鸡蛋翻炒均匀，再次加入葱丝提味即可关火出锅