1、洋姜洗净控干水。
2、切成片。
3、加入盐搅拌均匀，腌制24小时。然后用屉布将腌出的水挤干净，越干越好。
4、挤干水的洋姜晾制5个小时，中间搅动几次为好。
5、将所有调料（八角、花椒和小茴香放入调料盒内）放入铁锅里烧开晾凉。
6、蒜切成片。
7、螺丝椒洗净晾干，然后切成圈。
8、芝麻炒熟晾凉。
9、将晾好的洋姜、辣椒、蒜和芝麻放入大一点的盆里，搅拌均匀。
10、将搅拌均匀的食材放入腌菜的盆里或者坛子里压实。
11、然后将晾凉的汤倒入菜里，盖住腌制3——5天既可。
12、腌制好的菜脆、爽、辣，非常好吃。
