1、首先把鲅鱼洗干净，准备好适量菠菜洗干净，切几片胡萝卜备用。
2、鲅鱼如图切开，然后用刀往下刮肉。（鲅鱼肉有一定的纹理，反方向刮。）
3、鲅鱼肉刮下来以后剁碎，盛入小盆中。
4、剁些肉馅，差不多是鱼肉的五分之二就行，然后放点葱姜末。
5、放入盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉（放淀粉是为了把馅打成胶粘性）拌匀。
6、做成丸子摆放在盘子里（不要做太大，不容易熟，提前做好是为了煮的时候，节约搓丸子的时间，节约用气）。注意：做丸子的时候要用手感受一下有没有刺，有的话就把刺拿出来。
7、锅中加入适量水，放入姜片和胡萝卜，把水煮开。
8、下入丸子煮熟。放入盐、胡椒粉、料酒、醋，放入菠菜煮熟即可。
9、成品图。
