怎样制作酸汤鱼

1、鱼肉切成片状，到碗中加入盐、料酒、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀备用。

2、锅中烧油，放入鱼头和鱼骨头煎至两面金黄，倒入葱姜、开水和酸汤料。

3、三分钟之后倒入豆芽和莴笋丝，煮熟之后，将鱼头鱼骨头和配菜捞出垫盘。

4、将鱼肉放入锅中撒上小米辣煮30秒，再倒入碗中即可完成。