固醇分为：甾醇和植物甾醇菌类甾醇三类。固醇主要分为甾醇和植物甾醇。甾醇按其原料来源分为动物性甾醇、植物性甾醇和菌类甾醇等三大类。固醇又称甾醇，是类固醇的一类，是含有羟基的类固醇。它们均以环戊烷多氢菲为基本结构，并含有羟基，故称为固醇类化合物。用碱性溶液提取动植物组织中的脂类，其中常有多少不等的、不能为碱所皂化的物质。
固醇类物质包括
固醇类物质主要包括胆固醇、性激素和维生素D等，这些物质对于生物体维持正常的新陈代谢和生殖过程，起着重要的调节作用。固醇又称甾醇。类固醇的一种。固醇类化合物广泛分布于生物界。用碱性溶液提取动植物组织中的脂类，其中常有多少不等的、不能为碱所皂化的物质，它们均以环戊烷多氢菲为基本结构，并含有醇基，故称为固醇类化合物。胆固醇是高等动物细胞的重要组分。
