春芽凉拌鲫鱼的做法

1、鲫鱼清洗干净，撕掉内部的黑膜 ，淋少许料酒（一点点就够了，不能放多）放置一边

2、蒜压成蒜泥备用，另一边起锅烧水放入姜片大葱结，大火烧开后转小火

3、在锅里放入洗净的春芽，焯水后捞出

4、切沫备用

5、煮过春芽的水转大火，放入鲫鱼，煮至肉绽开捞出

6、撒上香椿芽，也可以放完料汁后再放春芽

7、调汁：小葱香菜小米辣切碎混入蒜泥，放入适量糖，生抽，藤椒油，拌匀。（如果太咸则可以加入一点鱼汤）

8、淋上调汁，即可