米浆怎么配才能让做出的肠粉比较好吃

 时间:2024-10-14 18:22:59

米浆制作应该先量出2猱蝰逾鸾50克大米、清水 300克、澄面 25克、花生油 40克,配比是1:0.8:10:鲂番黟谊6,具体如下:

所需材料:大米 250克、清水 300克、澄面 25克、鸡蛋 2个、生菜 适量、蒜头 3瓣、花生油 40克、酱油 适量

具体如下:

1、用电子秤称量出250克大米,淘洗干净后用300克清水浸泡一夜(天气热用保鲜膜封好放在冰箱内)。

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2、将大米连同浸泡的水一起倒进搅拌杯中打成米浆,我选择的是点动功能,大概用了五十秒左右。

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3、碗内倒入25克澄面(又叫小麦淀粉),倒入大概20克清水搅拌至无颗粒状态,再倒入米浆内拌匀。

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4、将搅拌均匀的米浆十分一的量倒到小碗内,放进锅里隔水蒸熟(边蒸边搅拌,不然底下会凝成团),状态是比较浓稠的。

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5、将蒸好的米浆趁热倒入剩余的米浆内,边倒边搅拌,形成生熟浆,用网筛过滤一遍。

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6、倒入20克左右的花生油,搅拌均匀,米浆就做好了,成品图米浆如下。

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注意事项:

1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握,以上给出的用水量应是参考量。

2、大米粉应该用水磨粉,这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。

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