如何制作红烧黄鳝？

1、买黄鳝的时候请店主帮忙打理，剪成小段，清洗干净放入盆中备用。

2、放入葱段、姜片、盐、料酒腌制。

3、泡椒、泡菜切碎备用。

4、姜、大蒜、大葱切碎备用。

5、芹菜切段。

6、锅中烧油，倒入泡椒、泡菜翻炒，再依次放入大蒜、姜、葱段、花椒、豆瓣炒出香味。

7、放入黄鳝段，快速翻炒至肉质紧实。

8、加入清水淹没黄鳝，大火烧开5分钟。

9、放入芹菜段、鸡精、白糖翻炒2分钟即可出锅。