1、相较于花蛤、青蛤，要洗净淡菜会相对费劲。首先要将淡菜壳表面的海藻去掉，有的时候得动用到刀。然后用牙刷刷掉粗糙表面上的污泥。收墩芬蓥然后然后将淡菜致一个容器盛清水满至淡菜，保证能让所有的淡菜都浸泡与清水中，往清水中加少许盐，静止10分钟左右，让淡菜能吐出残留的污泥；姜的切法在这道菜里可以切丝也可以切片，个人喜欢吃片，因为这样既可以去腥也不会喝汤的时候迟到姜丝；葱切断。
2、往锅里加少许油，待锅里的油温适合时，倒入静止处理过的淡菜，爆炒一到两分钟。加入生姜片，然后加入适量的清水，对于经验不足的厨糜卣吨还房新手，我建议你可以用你即将用于盛汤的碗去接清水，接到满满一碗倒入锅中，盖上锅盖，直至烧开了。
3、待所有的淡菜都开口了，加入葱断，盐，稍微搅拌让盐巴完全溶解，即可出锅。
