井冈山山珍美味:笋干炒腊肉

 时间:2024-10-12 04:29:52

1、把笋干提前泡软或用水煮软、洗净、横丝斜刀切成笋丝备用;岭籴本筝腊肉分成肥、瘦切成片备用;蒜茎切成丝、干红椒切成段备用。

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2、凉锅(不用加油)倒入笋丝,小火把笋丝煸干水份(笋丝发白),起锅备用。

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3、倒入肥腊肉,利用锅的余温慢慢煸,把油煸出后,倒入瘦肉小火再煸炒。

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4、待瘦肉变色后,倒入煸干水份的笋丝,慢慢小火煸宅烀佑狻炒,让笋丝充分吸收肉油;待笋丝变色加入干红椒、蒜茎丝炒匀;烹入料酒、加入适量水后大火煮。

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5、待汤汁收到差不多时,加盐、生抽调味,即可出锅装盘。

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