1、请按上述材料，准备好所有必需的材料。接下来就说说具体的方法：
2、第一步：茄子洗干净后，切开放入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。茄子一定要切开，如果不切开，蒸的时候即费时又费气（电）。
3、第二步:蒸茄子的同时，可以准备鱼香汁的调配了，调配的方法：准备一个碗加入生抽、香醋、糖、生姜汁、淀粉等拌匀即成鱼香汁。
4、第三步：葱切成葱花，蒜切成碎末，同时准备好豆瓣酱。
5、第四步：茄子蒸好，取出凉一会儿，将茄子撕成下图所示条形，注意摆盘前要先水稍沥干。
6、第五步：放入香油、豆瓣酱、蒜末、葱花炒香，加入调好的鱼香汁，小火拌至浓稠，出香时关火。
7、第六步：把汁浇在茄子上，摆上香菜就可以了。
