贵州摆摊炸土豆的做法

1、小土豆削皮，洗干净。

锅里加适量的水（要能没过土豆）三宿，放入土豆，大火烧开，转中火，煮约10分钟，将土豆煮八成熟。捞出，沥干水分。

2、平底锅加入适量的植物油。放入土豆薪泪脾，小火煎炸，约3分钟后，翻面，继续煎，直到土豆煎的双面金黄（这是土豆也已经熟透了）。

3、将蚊侧小葱切碎，香菜切碎。

将煎好的土豆捣碎，放入碗中，加上适量盐、生抽、海椒粉、花椒粉、鸡精、味精，撒上芝麻、小葱碎、香菜碎，拌匀。