苋菜怎么发酵成臭卤水

 时间:2024-10-11 21:48:38

1、去除苋菜上面的叶子,只留梗子

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2、把苋菜梗清洗干净,切成拇指长短的小段,用清水泡上泡24小时

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3、然后取出倒入筛子中沥干水分,按照100斤苋菜,7斤盐的比例放入泡菜盐

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4、把拌好的苋菜放入缸中,缸要事先清洗干净,保证无油无水

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5、然后把缸口密封,大约三个月以后就发酵成功了,发酵好的卤水微微有些绿色可以闻到,臭的味道就是臭干子的那种味道,这时候卤水就制作好了

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