1、把干豆腐切成条状，放入盘中备用
2、生姜切末，切成葱花蒜切成片香菜切成小段放入盘中备用
3、锅中加水烧开之后下入黄豆芽，焯水一分钟之后，捞出，放在冷水中凉
4、炒锅烧干，加入食用油，油热下入花椒，姜末，蒜片和一半的葱花爆香
5、爆香之后，下入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
6、炒出红油之后，下入适量的开水，放入一小勺盐，一勺生抽，适量白糖，适量鸡精，大火烧开
7、开锅之后下入干豆腐，淋入适量的水淀粉，继续煮至汤汁变得黏稠，即可关火出锅
8、将煮熟的豆腐盛出，盖在黄豆芽上，撒上香菜，葱花，辣椒末，另起锅，锅内烧油，烧至冒烟，将热油淋在葱花和辣椒末上即可
